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Lunes, 4 de julio de 2016

Angelita, la nueva generación de El Padre.

El Padre fue durante años una mesa imprescindible en la capital. Del primer local de Pablo Villalón en Malasaña, esta familia se mudó a Serrano, en donde se siguieron rigiendo por dos normas: una materia prima top y una cocina de base tradicional sometida a la temporalidad de la despensa. En este segundo negocio, empezaron a trabajar David y Mario Villalón, hijos de Pablo. El pasado abril esta saga arrancó una etapa con un nuevo local.

Angelita es su proyecto actual, basado en una suma de propuestas. Para empezar, los Villalón cambian de barrio y llegan a la calle Reina, en Chueca. "La clientela cambia y, al aumentar la variedad de clientes potenciales la propuesta debe alcanzar diferentes demandas", dicen.

Estructurado en dos plantas, Angelita suma varias zonas, con una triple apuesta por la comida, el vino y la coctelería. En el nivel de la calle, se encuentran el restaurante, concebido como un bistró, y el wine bar. En el primer caso, la oferta funciona con una carta tradicional, en una zona con mesas bajo reserva.

"Platos de raíces tradicionales puestos al día", es la fórmula de partida con un listado de platos como el Suquet de rape o el Lomo de vaca vieja zamorana. Algunos postres y un carro de quesos completan la oferta de un bistró que a mediodía atrae clientela empresarial y en donde se puede comer por entre 30 y 40 euros

El wine bar, en torno a una barra y una zona de taburetes, con horario non stop y sin reserva, tiene una oferta más limitada para comer (chacinas, quesos y un extracto de la carta del bistró) y una carta de unos 25 vinos por copas. Hay además cervezas artesanas y cócteles. En esta zona, se puede beber y picar a partir de 15 euros.

Angelita tiene un concepto más, ubicado en el sótano. Conceptualizado como un bar americano, es en parte una coctelería en la que la oferta líquida se completa con una carta de "cocina internacional-fusión".

Pero en este bar americano oncebido con cierto espíritu de speak easy, la mixología es protagonista con una carta de cócteles clásicos, otros creativos y más de 500 destilados. Esta zona funciona como un formato de tarde y noche, y el precio medio va de 10 a 40 euros. Así, Angelitase suma a una tendencia multiplicada que iniciaron en el pasado espacios como 41º en Barcelona y Le Cabrera en Madrid.

 

ANGELITA

Dónde: Calle Reina 4, Madrid. 
Tel. 91 521 66 78 
Web: www.madrid-angelita.es 
Formato: Restaurante, 'wine bar' y coctelería. 
Precio medio: Bistró: de 30 a 40 euros. 'Wine bar': desde 15 euros. Bar americano: de 10 a 40 euros. 
Horario: Abre de martes a sábado a mediodía y de lunes a sábado por la noche.

 

 

 

Expansión.

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