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Miércoles, 6 de julio de 2016

El concepto belga de Mejillón llega a Madrid.

 

Pablo Caruncho se ha convertido en un gastroempresario experto en crear restaurantes donde el concepto es el plato único -o casi-. Primero lo hizo con ayuda de sus socios Jorge Juste y Gabriel Navarro, cuando trajo hace dos años a Madrid el concepto del mítico Café de París, en Ginebra, donde la estrella es el entrecotte -y su famosa salsa de mantequilla-, y lo ha vuelto a hacer, esta vez solo, con Mejillón, en el que ha importado la fórmula belga de moules et frites.

 

 

 

Mejillones gallegos de roca traídos de O Grove son la base con la que se elaboran hasta once variedades de este molusco. En cazuelas belgas tradicionales, cuya tapa se utiliza para dejar las cáscaras, y en raciones abundantes de unos 700 gramos, puede decantarse por la receta tradicional belga -con apio y cebolla-, la española -a la marinera-, o atreverse con la thai -con cítricos y lemon grass-, la mexicana -con chipotle-, la japonesa -con salsa de soja-, la barbacoa -con salsa barbacoa casera y Jack Daniels- o la francesa -con nata y vino blanco-, a precios que van desde los 10 a los 14 euros. Un consejo: se recomienda no compartir. Como acompañamiento, las patatas fritas caseras, también aptas para celíacos, vienen con dos pequeños cuencos con salsas kétchup y mayonesa.

 

Y como reza en el propio nombre de Mejillón -Moules · Frites · Bieres-, nada mejor que un maridaje con cerveza. Más de 30 etiquetas conforman la oferta. Así, puede disfrutar de marcas internacionales como la Warsteiner alemana, la Grimbergen belga, la Porter de EEUU o la Shingha tailandesa, así como las nacionales San Miguel, Alhambra o Mahou, además de la artesanal triple belga Mejillón, hecha por Casasola.

 

Si su estómago le pide algo más, encontrará steak tartar, escalope capitán o burrata como entrantes. Y en su carta de postres caseros, decántese por las crepes de chocolate, nutella, fresa o dulce leche o por el sorprendente suspiro Chai. Bon appetit.

 

 

 

MEJILLÓN

 

Dónde: Calle Orellana 1, Madrid. Teléfono: 91 137 57 85.
Web: http://mejillonrestaurants.com
Fórmula: 'Moules et frites'.
Precio medio: 20 euros.
Horario: De domingo a jueves, de 12:00 a 01:00 horas; y viernes y sábados, de 12:00 a 2:00 horas.

 

Expansión.

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